Niederbayrische Lauchkuchen

Bevor wir weiter nach Badne-Württemberg reisen, möchten wir euch die Region Niederbayern als letzten Vertreter von Bayern vorstellen. Kleine politische Info am Rande:
Bezirkspräsident ist Dr. Olaf Heinrich (CSU).
Für 4 Personen braucht ihr:

Für den Teig:

• 400g Mehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl 
• 1/2 Hefewürfel
• Prise Zucker

Für Belag:

• 250g Quark
• 200g Schmand
• 1 TL Salz Pfeffer
• 250g geräucherte Schinkenwürfel
• 200g Lauch
• 2 Zwiebeln
• 200g Emmentaler

1. Die Zutaten für den Teig verrühren und mindestens 3h gehen lassen. Danach ausrollen und auf ein Backblech geben.
2. Quark, Schmnad, Salz umd Pfeffer zu einer Masse verarbeiten und damit den Teig bestreichen. Den Lauch und die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Schinkenwürfel auf den Teig geben.
3. Zuletzt den Emmentaler darüber geben und 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.

Grießnockerlsuppe

Suppen sind eine typische Vorspeise in Bayern. Deshalb gibt es heute als Rezept, die typischste aller typischer Suppen aus Bayern. Für die Grießnockerlsuppe braucht ihr:

• 60g weiche Butter
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1  gehackte Knoblauchzehe
• 1 Ei 
• 100g Grieß (Hartweizen oder Weichweizen-es geht beides)
• Salz
• Muskat
• 1 TL Petersilie
• 1,5 l Gemüsebrühe

1. Butter schaumig schlagen und dann den Grieß,Petersilie und das Ei unterrühren. Das Ganze mit Salz und Muskat würzen. Danach 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel anbraten und dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Dann mit 2 Löffeln Nocken abstechen und in die bereits kochende Gemüsebrühe geben. Alles 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Haben die Nockerl keinen "Kern" mehr, sind fertig.

An Guàdn!

PS: Eigentlich heißt Nock(erl) kleiner Berg ;)

Kissinger (Kekse)

Heute mal etwas eher: Wir möchten wir euch ein Rezept vorstellen, welches aus Bad Kissingen kommt. Dieses Stadt steht stellvertretend für die Region Unterfranken. Besonders bekannt ist sie für das in Bad Kissingen hergestellte Mineralwasser. Mittlerweile gibt es Vermutung, dass das Rezept aus Baden-Württemberg stammen könnte.
Dafür braucht ihr:

• 300g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 300g gemahlene Haselnüsse
• 300g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 200g geschmolzene Butter
• Aprikosenkonfitüre oder wahlweise andere Konfitüren
• Schokoladenguss
• gemahlene Haselnüsse und halbe Walnusshälften zum Garnieren

1. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
2. Haselnüsse, Salz, Zucker und Zimt darüber geben. In eine Mulde die Eier geben, danach die Butter auf den Rand verteilen und eine Stunde kalt stellen.
3. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Dann mit einem runden Gegenstand Kreise ausstechen. Auf ein Blech setzen und ca. 10 Minuten backen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen. 
4. Nachdem die Kekse erkaltet sind, mit erwärmter Konfitüre bestreichen und immer 2 Kreise zusammensetzen. Den Rand danach mit Schokoladenguss bestreichen und in gemahlene Haselnüsse wenden. Oben mit dem Guss bestreichen und die Walnusshälften in die Mitte setzen.

Möge das Werk gelingen!

Fränkische Brotsuppe

Nachdem wir das schöne Sachsenland bereist haben, gehen wir in Gedanken weiter in Deutschlands größtes Bundesland-Bayern. Doch zunächst wollen wir uns der Region Oberfranken widmen. Besonders bekannt ist die Region Oberfranken für sein Muschelkalkgebiet am Oschenberg, eines der 97 Naturschutzgebiete. nun zum Gericht! Die Brotsuppe wurde häufig zu Fastenzeit gegessen. Dafür braucht ihr:

• 2-4 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 250g altbackene Brotscheiben
• 100g Speckwürfel
• 1/2 l Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

1. Die klein geschnittenen Brotscheiben rösten. Die Speckwürfel anbraten, danach Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Zum Schluss das Brot dazugeben.
2. Alle in einen Topf geben und mit der Rinderbrühe ( wenn nicht vorhanden, Gemüsebrühe) übergießen.Mit der Petersilie garnieren.Wenn man die Suppe sämig möchte, sollte man die Suppe mit Brot noch 10 Minuten kochen und dann durch ein Sieb lassen, sodass nur das Feine übrig bleibt ;)