Schoko-Bananen-Muffins

Wir haben gedacht, es ist mal wieder Zeit für ein Muffinrezept. Tadaaaaa hier ist es auch schon.
Für 12 Muffins braucht ihr:

• 260g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 4 EL Kakao
• 1 Ei
• 140g Zucker
• 100g weiche Butter
• 1/4l Naturjoghurt
• 2 reife Bananen

1.  Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver,Natron,Zimt und dem Kakao gut vermischen.In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen.Den Zucker,Butter und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zu der Eimasse geben und unterrühren.Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in die Förmchen füllen und bei 180 Grad im Ofen für 25-30 Minuten backen.

Zwiebelkuchen

...fehlt nur noch der Federweiser. Ja, das haben wir uns auch gedacht! Um die Herbststimmung zu genießen braucht ihr

Quark-Öl-Teig:

• 150g Quark
• 4 EL Öl
• 4 EL Milch
• 300g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 175g Speck
• 65g Margerine
• 750g Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 2 EL Kümmel
• Salz
• 250g saure Sahne
• 4 Eier
• 40g Stärkemehl

1. Zuerst alle Zutaten vom Quark-Öl-Teig zusammengeben und zu einem glatten Teig verarbeiten und danach dünn ausrollen.
2. Für den Belag den kleingewürflig geschnittenen Speck in der erhitzten Margarine anbraten und Zwiebelringe, Kümmel und Salz hinzugeben. Dann noch kurz dünsten lassen.
3. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten (saure Sahne, Eier und Stärkemehl) unterrühren.
4. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, dabei den Rand andrücken und den Belag auf der Teigfläche verteilen. Danach 40 Minuten bei mittlere Hitze backen.

Wohl bekomms!

Quelle: Das Backbuch- Verlag für die Frau

Brownies

It´s Brownie-Time. Sie eignen sich perfekt für jeden Anlass und sind voll schnell gebacken.
Schokoladenfanatiker werden sie lieben!...und dafür braucht ihr:

• 200g       Butter
• 250g       Zucker
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4            Eier
• 5EL       Kakaopulver
• 6EL       Kakaopulvergetränk
• 150g      Mandeln, gemahlen
• 250g     Weizenmehl
• 1 Pck   Backpulver

Zubereitung:
1. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern in einer Schüssel schaumig rühren. Kakao, Kakaopulvergetränk und die Mandeln unter die Masse rühren.

2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.

3.das Mehl mit dem Backpulver zur Kakaomasse sieben und alles gründlich verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleichmäßig mit einem Teigschaber verstreichen.

4. Im Backofen etwa 30 Minuten backen,dann abkühlen lassen. Den Blechkuchen in gleichmäßige 4x4cm große Quadrate schneiden. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Tortelini mit Frischkäse-Nuss-Füllung

Heute zum Frühherbst mal etwas Mediterranes! Dafür braucht ihr:

Für den Nudelteig ohne Ei:

• 400g Mehl
• 200g Wasser
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 150g Walnüsse
• 200g Frischkäse
• 100g Spinatblätter
• Salz;Pfeffer und Muskatnuss

1. Für den Nudelteig, die Zutaten vermengen und den teig zu einer Kugel formen. Abdecken und 1h Ruhen lassen.
2. Für die Füllung Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und danach mit dem Spinat sehr klein hacken oder pürieren. Den Frischkäse daruntermengen und mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss würzen.
3. Danach den Teig sehr dünn ausrollen und 5 Minuten antrocknen lassen. Kreise ausstechen, Rand mit Eiweiß bestreichen und mit einem Teelöffel die Füllung auftragen. Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und festdrücken.
4. Jetzt noch die Tortelini im Salzwasser kochen bis sie "al dente" sind.

Quelle: Christian Henze Kochen mit Spass 2012/8