Cookies...

Hallo Keksfreunde (und natürlich auch alle anderen:)), wir hatten diese Woche Lust auf ein ganz einfaches Rezept, was aber auf alle Fälle besser schmeckt als die Cookies aus dem Supermarkt.Dafür braucht ihr:

• 120g Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g Weizenmehl
• 1 Ei
• 50 Kokosraspel
• 100g Zartbitterschokolade in Stücke gehackt

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.
2. Den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben, und mit der geschmolzenen Butter übergießen und verrühren.
3. Das Ei unterschlagen,bis sich alles verbunden hat.
4. Das Mehl mit dem Backpulver in kleinen Portionen über die Eimasse sieben und unterrühren.dann die Kokosraspel und Schokostücke unterrühren. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein.
5. Für jeden Cookie ein gehäuften Löffel Teig auf das Backblech setzen. Genug Platz lassen! 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Cookies mit bräunen beginnen.
6. Abkühlen lassen und in einer Dose lagern.

Windbeutel mit Himbeer-Rosmarin-&After-Eight-Füllung

Erst haben wir immer gedacht Windbeutel sind schwer zu backen, wegen dem Brandteig aber wir wurden eines Besseren belehrt. Es ist perfekt zum Mitbringen bei Party etc. (haben wir selber getestet). Die Füllungen sind etwas aussergewöhlich, natürlich könnt ihr aber auch es einfach mit Sahne füllen. Für 12 Stück braucht ihr:

Für den Brandteig:

• 75g Weizenmehl
• 1 TL Zucker
• 60g Butter
• 2 Eier verquirlt

Für die Himbeer-Rosmarin-Füllung:

• 200g Sahne
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 Zweig frischen gehackten Rosmarin oder auch 1 TL getrockneten Rosmarin
• 200g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

Für die After-Eight-Füllung

• 200g Sahne
• 1 Zweig kleingehackte Minze
• 10 Täfelchen After-Eight, kleingehackt

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schüssel sieben,den Zucker hinzugeben.
2. Die Butter mit 150ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald es mit kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl und denn Zucker hineingebn und mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich Zutaten alle verbunden haben und eine kleine Kugel entstanden ist. 1-2 Minuten abkülen lassen.
3. Die verquirlten Eier in kleinen Portionen hinzufügen, dabei jede Portion vollständig unterrühren. Nun walnussgroße Teighäufchen mit reichlich Abstand auf das Blech setzen.
4. Im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.Die Windbeutel zum Kühlen auf ein Gitterrost setzen. Alle seitlich mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann und das gebäck knusprig bleibt.
5. Für die beiden Füllungen zuerst die Sahne steif schlagen. Für die Himbeerfüllung alle Zutaen in eine Schüssel geben und die Sahne unterheben. Anschließend alles pürieren. Auch bei der After-Eight-Füllung die Sahne unterheben und alles anschließend alles pürieren.
6. Die Windbeutel aufschneiden und mit einem Spritzbeutel die Füllungen hineingeben.

Happy Mumpf!

Quelle: Grundrezept von Total lecker! von Dorling Kinsley

Chili con Carne

So heute etwas für Klugscheisser! Obwohl man denkt das Chili con Carne aus Mexiko stammt, kommt es aus den USA.-Na, überrascht? Wie waren es jedenfalls! Und deshalb heute zum Nachkochen. Für vier Personen braucht ihr:

• 2 EL Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 TL getrocknete Chiliflocken
• 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt und Samen und Scheidewände entfernt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 300g Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 400g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 2 Lorbeerblätter
• etwa 500ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 kleines Bund, Koriandergrün

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chiliflocken 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Paprikaschoten und den Oregano hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
2. Bei hoher Temperatur das Hackfleisch hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dabei immer wieder umrühren. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
3. Die Kidneybohnen, die Lorbeerblätter,und die Tomaten und gerade so viel Brühe zugeben, dass alles bedeckt ist. Umrühren und dann mit Pfeffer und Salz würzen und zum Kochen  bringen. Danach die Temperatur senken, einen Deckel auflegen und das Chili 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
4. Das gehackte Koriandergrün untermischen und das Chili mit Reis servieren. Wer möchte kann es mit Limettenscheiben garnieren, die jeder über seiner Portion selbst auspressen kann.

Wenn ihr es einen Tag vorher kocht, kommt es dem Aroma zugute, weil es über Nacht durchziehen kann.

Quelle:Total lecker! von Dorling Kinsley

Zwetschengenwähe

Let me be a fruit!.. Das denke ich mir manchmal, weil Zwetschgen die absolut leckersten Früchte überhaupt sind. deshalb heute auch ein Zwetschgenrezept. Dafür braucht ihr (Springform: 28cm Durchmesser):

• 250g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 100g Butter
• 8 EL kaltes Wasser
• 2 TL Essig
• 1/8 l Sahne
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Zimtpulver

1. Das Mehl mit einem Esslöffel Zucker, dem Salz, der Butter in Flöckchen und dem Essig mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen, dann zügig mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den 30 Minuten kühl stellen.
2. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen und halbieren. Die Springform einfetten und den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den Boden damit auskleiden, eine 2cm hohen Rand formen.
4. Den Zwetschgen mit der Wölbung nach unten dicht und rosettenartig auf den Teig legen.den Kuchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
5. Die Sahne mit den Eiern, dem restlichen Zucker und dem Zimt verrühren, über die Zwetschgen gießen und den Kuchen 25-30 Minuten fertig backen.

...und fertig!!!

Ab besten noch warm essen.

Sausage-Rolls

Heute kommt ein richtig leckeres Fleischgericht aus Australien. Es lässt sich ziemlich schnell zubereiten und schmeckt echt gut. Prima für den gemütlichen Abend zu Hause. Das sind die Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Scheiben Tiefkühl Blätterteig (ca. 250g) 
  
• 500g Gehacktes (Schwein und Rind gemischt)
• 1 klein gehackte Möhre
• 1/2 kleine Zwiebel  
• 10 Spinatblätter fein gehackt (alternativ 25g Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt)
• 2 bis 3 EL Barbecue-Soße
  
• 2 bis 3TL Soßenbinder
  
• etwas Milch
   
  
  
  

1. Möhre, Zwiebel, Spinat, Barbecue-Soße und Soßenbinder vermischen. 
2. Hackfleisch zugeben und ordentlich verrühren.Blätterteig ausrollen.
3. Fleisch in 4 Portionen teilen und 4 Würste formen.
4. Das Fleisch auf die Blätterteigrechtecke legen und einrollen, mit der Naht nach unten auf ein .mit Backpapier belegtes, Blech legen.
5. Blätterteig mit Milch einpinseln und bei 200° Grad Umluft im Ofen ungefähr 30 Minuten goldbraun backen.

Noch ein Tipp: Mit Tomatensoße zum Dippen Servieren

 Jetzt heißt es nur noch: "Enjoy your meal"!

Miniamerikaner

Der amerikanische Unabhängigkeitstag (4.7) ist zwar schon vorbei, aber trotzdem haben wir heute ein amerikanisches Rezept für euch. Wer hätte das gedacht- Miniamerikaner ;) Welch Ironie! Also für 15 Miniamerikaner braucht ihr:

• 200g Mehl
• 50g Stärkemehl
• 100g  weiche Butter
• 3 EL Milch
• 100g Zucker
• 1/4 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 2 Eier
• 1/2 Päckchen Backpulver

1. Zucker, Salz, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Die warme Butter hinzugeben.
2. Die Stärke, Backpulver und das Mehl in ein Sieb geben und in die Schüssel mit dem Zucker, Ei etc. sieben. Alles zusammen nochmal gut umrühren.
3. Den Teig in kleine Häufchen (ab besten mit einem Teelöffel portionieren) auf ein Backblech geben. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für 20 -25 Minuten goldbraun backen lassen.

Wenn ihr Schokoglasur wollt, einfach die Kuvertüre schmelzen und über die ausgekühlten Amerikaner geben.

Gefüllte Zucchini (klassisch)

Bei uns im Garten wachsen so viele Zucchini, das wir alle möglichen Rezepte wieder ausgraben, um sie zu verarbeiten. Unteranderem auch die klassisch gefüllte Zucchini mit Hackfleisch. So gibt es heute wieder einen Klassiker. Für 4 Personen braucht Ihr:

• 4 Zucchini (a 200g)
• Salz
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300g Rinderhack
• 1 Ei
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Semmelmehl
• Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1/8 L Gemüsebrühe
• 1/8 Tomatensaft
• 100g geriebener Emmentaler (es geht auch anderer Käse)
• 1 EL gehacktes Basilikum

1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und zu Schiffchen formen. das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.
2. Die Zucchinihälften in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und dann auf Kücherpapier mit der Schnittfläche nach unten abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen und dann die Zwiebel darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
4. Das gehackte Zucchinifleisch mit dem Hackfleisch, Ei, Tomatenmark und den Semmelbröseln gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Petersilie unterrühren.
5. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen und in eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Die Gemüsebrühe und den Tomatensaft angießen und im Backofen bei 225 Grad (Ober-Unterhitze) 15 Minuten garen.
6. Käse darüber streuen und weitere 15 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen und die Garflüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

PS: Dazu passt Couscous oder Reis.

Quelle: Neue Zucchini Rezepte von Weltbild Verlag

Spritzgebäck

Wie ihr merken werdet, lieben wir Klassiker. So gibt es heute einen Klassiker, den wir als Kinder gern aßen und mit 14 immer noch gern essen. Ja was ist es wohl?-Das Spritzgebäck. Für ca. 40 Stück braucht ihr:

• 165g Spritzgebäck
• 140g Puderzucker
• 75g Speisestärke
• 65ml Ziegenmilch
• 1 Messerspitze Salz
• 285g Dinkelmehl

1. Margarine, Puderzucker und Speisestärke verrühren. Ziegenmilch, Salz und Mehl untermengen und alles zu einem schönen,fluffigen Teig verkneten. Den Teig ca.1h kaltstellen. 
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
3. Den Teig in einem Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und Rosetten,Kreise oder anders Formen auf das Backblech spritzen.
4. Bei 180 Grad 10 Minuten hellgelb backen.

Geheimtipp: Dazu einen Kakao machen und das Spritzgebäck eintauchen. Mmmmh...einfach himmlisch!

Käsekuchen mit Grieß

Kaffeekränzchen sind doch was Feines! ... und passend dazu heute ein Rezept,was auch eure Oma´s aus den Socken haut ;) Dafür braucht ihr:

• 125g (Dinkel)grieß
• 1kg Magerquark
• 150g geschmolzene Butter
• 200g Zucker
• 1 Dose Aprikosen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone (Schale und Saft)

1. Nach dem die Butter geschmolzen ist, zusammen mit dem Grieß, Quark, Zucker, Vanillezucker,Zitrone, Eier und Salz gut verrühren..
2.  Dann den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26cm) füllen. Die Aprikosen darauflegen und bei 150 Grad Umluft 80 Minuten backen. 
3. Den Kuchen aus der Form nehmen und servieren.

Noch ein Kaffee und das Kaffeekränzchen ist perfekt!

PS: Dieses mal einen Tag später, weil unser Internet lahm gelegt war!